INGREDIENTES: 

Porotos negros remojados desde el día anterior, 1 kilo.

Panceta cruda, salada y magra, 125gramos

Carnaza de cerdo, 1/2 kilo.

Cebollas, cortadas en juliana, 2.

Aceite, 4 cucharadas.

Ajo picado, 2 dientes.

Laurel, 2 hojas.

Sal y pimienta, a gusto.

Salchicha de cerdo, en trozos, 1/4 kilo.

PREPARACIÓN:

1- Hierva los porotos negros, en la misma agua del remojo.

2- Caliente el aceite y rehogue las cebollas junto con el ajo y las hojas de laurel.

3- Escurra los porotos y reserve el agua.

4- Póngalos en una cacerola junto con el 1/2 litro de  agua reservada.

5- Haga hervir y agregue la carne de cerdo cortada en dados y la panceta bien lavada, sin cuerito y cortada en tiras.

6- Condimente con sal y pimienta a gusto.

7- Cocine a fuego muy lento, echando chorritos del agua reservada durante la cocción hasta que los porotos resulten ligados por una salsa espesa (producto de la fécula que sueltan al hervir. A último momento agregue la salchicha.

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